买了几斤梭子蟹，获得一点经验。

我肯定先吃活的，死的可以扔冰箱冻着第二天炒了吃。青蟹死了是不能吃的，老家是这样。

不过印象是有看到过说螃蟹放冰箱急冻一小时再烧了吃味道佳，类似牛排熟成的做法？

冰了一泡水吧，不知道急冻怎么弄

同样无法理解，作为舟山人民刚上周给朋友打包了两箱活的梭子蟹，开车送到家也要5.6个小时，打开还都是活的。 iOS fly ~

下午7块买了两只 很肥 蒸了吃了 iOS fly ~

回复46#tyhju
哪里早饭都吃螃蟹？ iOS fly ~

回复41#stlendor

梭子蟹不过没那么明显罢了，活蟹和死蟹味道明显不一样。

今天菜场边上吃面正好看到有阿姨在买螃蟹，梭子蟹，2只肯定没有一斤，每斤25，看来我们这海鲜是贵

这么便宜，我这22已经觉得很便宜了

回复1#stlendor
2不2，螃蟹一栋就空了小尾巴~

这才是正确答案
蒸熟后冷冻

这不是误导，生物体内的蛋白质和氨基酸是要不断的自我更新的。海鲜组织中有各种组织蛋白酶，当海鲜死亡，这类酶也能将自身的蛋白质水解成氨基酸。容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。

在沿海小镇生活了几十年，第一次听说梭子蟹是死了的更好吃。。。已经醉了

长沙也能买到活的HiPDA·NG

哈哈可能他们就喜欢吃肉质烂烂的，没那么鲜的。

昨天刚买了3斤的梭子蟹的路过 吃了几十年螃蟹了 第一次听说活瘦死肥说法 你是没吃过好的活蟹吧

市斤还是公斤？

肥蟹更容易死我知道啊。

梭子蟹都是吃活的 死的没人吃的

这么便宜？我上周刚买的50一斤啊，被骗了？坐标济南。

回复14#datouguai007

这个还真有这回事，梭子蟹是先肉腐后死，不信试试

这个都字说明你还年轻啊。
往前翻二三十年看看。沿海省份都很少能吃到活的。

回复7#louis318


如果不冻起来，变质较快，特别是虾蟹以及贝类，鱼类还好，还是比猪肉要快，主要是泡水里了。。。。其实主要是虾蟹贝类死了，你看不出来，所以不知道什么时候开始死的，直到你动他，发现他不动了，才知道死了，那么这段时间就很长了。。。。。而猪肉，每天都是那个时间杀的，你买的时间也是差不多的，也就没啥问题了

梭子蟹是海产,所以容易死了, 死了吃也没问题,很多都是放冰库里面冻着
青蟹是河蟹,和大闸蟹一样,死了就不能吃了

这是我丈母娘原话 哈哈 她是沈家门人

能跟沈家門比麼！擦！

回复37#stlendor


梭子蟹1斤3个太小了。7两一个比较合适。

帝都都是 40-50一斤 500g
大概一斤 2-3个

回复75#gdsxzjz

但这和瘦肥无关，当然你用氧气海水养几天瘦了，又是一回事

前两天朋友刚从舟山买来我家吃的，新鲜肥美，开车开了四个多小时也没死啊。。。

你们说的青蟹长啥样？谁上个图？

回复18#jesseddwxy


因为人类本身就是食腐类生物吧

我上面有解释，蛋白质分解成氨基酸会增加口感和鲜味…… iOS fly ~

哪里能买到船上卸货的螃蟹？

原来沿海地区的差异也这么大。。。
注明下，我舟山这边的，基本只吃活的梭子蟹，其次是那种吃不完就把活的梭子蟹直接冷冻起来的情况，这样下次吃的时候拿出来不解冻直接煮还能保持住一点鲜味和紧凑的肉质。
当然市场上将死没死的螃蟹也在卖，相对便宜，味道还没转，因为不促销卖掉死了就没人买了。

回复56#whisker2004


浙江舟山,特定季节才这样

我在上海，一般的说法是：
活的是养殖的居多，
死的(冰鲜)的是野生的居多

山东同，不吃死的

回复2#汗蝈蝈
饿瘦的iOS fly ~

又被忽悠了。。。

不是。海鲜杀完留两三个小时是内行人才懂。蛋白质水解变成氨基酸吧好像。确实是如此，蒸鱼前晾它几个钟头是老厨师做菜所讲究的，但是现在变成现杀现煮，还变成一个错误说法。

这话对，多肥的蟹子一冻 肉就憋了

我从小不打喜欢吃蟹子，在海边 家里做都不大吃
虾到是吃了不少

活的，盐水里腌1天半，太美味。