。。我是不是又问了个很无聊的问题

不知道有没有人吃过一种巧克力叫悠哈帕里飞
不小心被放到了冰箱里
为什么拿出来后是回不到放进去之前的口感呢。。
仅仅是温度也会让分子排序发生变化？？

。。。lz，要内涵

。。。嗯 可能这里真的不是女孩子适合该逛的地方 不过不要紧

但是看到第一页的贴子真的一个也没有兴趣 所以只能自己随便来来

这个如果是冷冻了，水分子在结晶过程和融化的过程中可能破坏内部的糊糊的结构。虽然分子没变，可是估计是相变了。因为这种糖里面的结构本来在热力学上不是稳定态的。

这。。。。怎么回答呢。

其实大部分东西放进冰箱之后味道都会变的

个人觉得巧克力冰过之后当然不好吃。。。

低温保存就行了 冻了还怎么吃啊

女。。。如果对车子/房子/棒子都没兴趣，确实不好混。。。


不知道有没有人吃过一种巧克力叫悠哈帕里飞
不小心被放到了冰箱里
为什么拿出来后是回不到放进去之前的口感呢。。
仅仅是温度也会让分子排序发生变化？？

我回答这个问题。。。硬度肯定不能完全一样，温度也不会完全一样，湿度也不会完全一样，你的舌头也不会完全一样。。。
有人喜欢硬的，有人喜欢湿的，有人喜欢热的，有人喜欢长的。。哦我跑题了。。
基本上这个问题很难，但是分子结构肯定是不变化的。。可能分子间的距离变化了。。导致口感唔唔。。
你知道，距离能改变很多东西。。。

是相变，大家注意，是相变！

呃 我的脑子只能理解 温度变低----->软的变硬了 ------>温度升高------>硬的又变软了

它上面写哦 因温度变化巧克力中的油脂部分会发生发白现象。但不影响正常食用，请放心享用。关于外层的说明一点也没有 我要写信给这个公司

关键词是相变 热力学 不稳定态 我要去研究一下

谢谢 谢谢大家

因为放在眼睛看得见的地方就会控制不住一直吃

lz真执著。。。服了。。在水区严肃地讨论问题本身就是一种超凡脱俗。。。

你的舌头变了:人一次也不能踏入同一条河流.:D

嗯 哗众取宠太多 话题过于狭隘 思维的火花好费力才能遇到
棒子是什么？
但是我很喜欢这里的这套表情亚
而且以前潜水的时候这里还不是这样的

所以我理想中水区应该分普通版和认证版 这又是需要天时地利人和的问题 太复杂了 不说了

其实来水区就是想说啥说啥，没有土的东西，只有不受欢迎的东西，不喜欢的言论和话题可以无视也可以开喷。。。
在水区说话还要想半天的话，那就太复杂了，毕竟都是不用负什么责任的个人言论，看看开心就好，这也是根本目的么

女。。。

看到这词就好兴奋亚。。。。喔耶

棒子是JJ还是震动

关键词:[美眉酷图]

巧克力里面有空隙,就有空气.气温降低,水汽凝结,渗入巧克力里面,自然口感就改变了......

嗯，你把豆腐冻了，口感也会改变。

是因为豆腐里面的水分凝结成冰粒，从而挤压豆腐内部结构，造成口感改变。解冻的豆腐切开到显微镜下看，可以看到一个一个的小空洞。这就是凝结冰粒的痕迹。

巧克力的口味改变也有这个因素。


ps:如果要保持口味进行冰冻的话，一套能高速冻结和解冻的设备是必要的。钻石星尘能满足你。

钻石星尘...................Diamond Dust?简称DD.................

巧克力冰冻过后(尤其是牛奶巧克力),里面的水分分布会发生改变,导致内部物质的分布发生改变,所以影响口感(也许是lz吃的时候里面的水分还没有完全溶解)


























ps.以上纯属推测!!!!!!!!

[本帖最后由 fuckmic 于 2006-10-26 01:54 编辑]