一直有个疑问，关于食物的
- 高子某些食物（并不是所有食物都是）
刚出锅的很好吃，放了一会凉了再吃（或者再加热吃）就没那么状态了，请问差在哪里，到底哪个地方发生了变化？
比如刚蒸出来的白馒头，刚炸的肉圆，跟放凉了的，（夸张点说）吃起来像是2种食物。 - wakaol除了温度的差别，好像其他的都一样
- BalanceBreaker芳香类物质挥发了影响嗅觉，嗅觉比味觉种类多多了，味觉就那么酸甜苦咸鲜。 以上是我猜的
- timtu温度 硬度 香气扩散速度
- william0608氧化了 另外凉了 口感也变差
- shadow_LJ锅气。
- 高子NB，一个词概括了所有
- 会喝红酒的鱼变质了，被空气中的微生物氧化了。
- comaron50%是习惯，
坐标020，同样蜜枣馅的热粽子和冷切糕，都是糯米，但是一个是趁热吃好吃，一个就是放凉了才好吃， - bat1985小时候做过花生糖之类的食品，刚出锅不好吃，放一会等冷却下来硬化以后才好吃，还有诸如北方的皮冻、川菜的夫妻肺片、蒜泥白肉等等哪个是刚做好就好吃的？都要等凉了才好吃啊，所以你的命题根本就是伪命题
- 月下夜夏天不冰的可乐好喝吗？
- rekoj1130我觉得 炒青椒肉丝土豆 要剩下的 凉的 才好吃。
嘎嘎嘎 - duxing0一热胜三鲜
- 穷者无畏特殊怪癖喜欢吃冷的肉制品，，，
- 高子好吧，修正一下：某些食物为什么刚出锅的比放凉了的更好吃？
- 高子对，就是这个“热”的状态下的食物，跟 放凉了的比，哪些地方发生了变化？
- waterdai口感和香味的原因吧
- chainofhonor质变 怎么理解这个质呢 就比如水和冰 水泥是灰,加上水以后就变成硬的水泥了
差不多就这个意思 - 邂逅在这个夏天其实只是因为你吃习惯了，就像英国佬就喜欢炸鱼薯条一样。
- 大板凳复制粘贴来的，感觉就是人类长期进化适应的结果：
喜凉型食品在10℃左右口味最好，冷食温度在0℃—6℃之间的口味最佳，如凉开水在12℃—15℃时，喝之最爽口；啤酒在夏天饮用以6℃—8℃最为清口宜人，冬天则在10℃—12℃时最醇美；汽水在4℃—5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜；果汁在8℃—10℃时最具天然风味；西瓜在8℃左右风味最纯；酸食在10℃—14℃时味道基本上不会改变。
喜热的食品在60℃—65℃之间口味最好，如热茶在65℃时既好喝又解渴；热牛奶以63℃最甜润可口；冲饮蜂蜜在60℃时最爽口，且营养成分不受影响；热咖啡在70℃时品味最佳；肉类食品在70℃—75℃时最为香美鲜嫩；甜食在37℃时感觉最甜；咸食、苦食温度越高则味道越淡。