沙县小吃里面的馄饨馅到底是什么做的

跟肉的口感完全不一样啊

用木棒敲出来的，具体可看星爷的《食神》

LS说得没错

贡丸，字数

是猪的脖子上的淋巴结，用勺子一下一下的刮下来的。

2L的是正确答案

沙县小吃的馄饨里面有肉馅么？我一直以为没有馅的

LZ要是吃肉燕是不是要更诧异，连皮都是肉做的

加硼砂了。。。

在深圳吃过一家沙县小吃 馄饨实在太好吃了，都怀疑是不是人肉

我觉得也是加了硼砂……

那个馄饨其实叫扁食

就是扁出来的肉包的馄饨 其实也就是敲啊敲啊敲啊敲啊 正宗的是不切的哦。。。。全靠敲出来的韧劲嚼劲

从来不敢吃

沙县经常人口失踪！

正确的说法是，沙县小吃，开在那儿，那儿就经常有人失踪

之前新闻报道说全沙县都是HSH统治的，用料不得而知

你们应该去沙县！ 我去过几次，你们吃的都是变口味的。真沙县很好吃的。

太吓人了吧

联想云南某地的新闻，细思甚怖

现在不敢吃了，真怕了

我现在就在沙县。。。

这黑的好有水平
不过我每次吃完都拉肚子就是真的

从小沙县20公里吃扁食长大的飘过
表示在福建以外的地方基本不吃，太难吃了。就连三明也找不到比较正宗的

以前看他们是来回木棒敲，偶尔撒点细盐，这样才有嚼劲，口感好。另外一个很重要的就是骨头汤，要熬的久久的骨头清汤，漂着几粒葱。这才是正宗的沙县小吃

可惜现在大部分工艺都被省略了。看沙县小吃正宗不正宗又个小窍门，就是在他的门口闻闻有没有骨头汤的味道 有的话味道不会太差，还有吃扁食一定要加白醋

他们成本控制做的很好啊，是各个店自己采购还是统一采购?

非三明沙县本地的扁食都不正宗。

亲眼见过一家沙县小吃扁食肉馅都是用的纯瘦肉做的。
但是肉是用绞肉机绞的，加入一定的硼砂。所以肉馅才会脆脆的口感。
如果不加硼砂的话 反而不好吃，烂肉一块。

扁食出锅如果是鼓鼓的，在碗里过会瘪掉，那就一定是加了很大的量。

总之 能少吃还是尽量少吃吧。

[本帖最后由 foxhounds 于 2012-5-25 17:15 编辑]

锤地！！这贴太逗了！

别吃。

以前很喜欢，现在吃的少了。