zt才从印度孟买出差回来，说说真实的印度--特别是孟买

英国人给印度留下的最大遗产，就是窜连起了整个印度的铁路网系统。
铁路对印度的运输来说是至关重要的，至今这个国家内部的运输还极为仰赖这个英国人的遗产。印度有很多河流，但是没有水运。公路对印度来说是阿克琉斯之踵，国家发展的最大制约。
孟买城南的火车总站，是英国殖民建筑的遗产，叫做维多利亚车站。
在上孟买车站图之前，我先描述下孟买的地理构造。孟买是由几个半岛组成的港口城市，最大的两个半岛就是孟买市，和Mumbai Navi--现在新孟买城区的所在。这两个半岛像爪子一样伸入阿拉伯海，在南部的爪尖中隔着大海，也就是孟买湾。在北部的爪子根部，几个半岛联在一起，由公路桥相连。
孟买南部靠阿拉伯海的地方，是当初英国人上岸的地方，也是殖民统治的政治文化中心。现在孟买城市标志之一的印度之门，就是英王当年每次造访印度时靠岸登陆的地方。

这就是印度之门，孟买的标志。一边是阿拉伯海，一边是孟买城


孟买的铁路系统从南部的爪尖部位一直延伸到北部的爪根，贯穿孟买城和周边几个半岛。
这个铁路，分为国家铁路和城铁两部份。国家铁路就是我们观念上的火车，从一个城市开到另一个城市。城铁的作用大致相当于我们的地铁，在市内停的快速交通，每天早高峰把住在北部郊区的上班族运到南部，晚上再把下班的人从南部运回北部的郊区。考虑到孟买城市道路极端的拥堵，开车走一分钟就要堵10分钟，因此坐小火车是在孟买市内最靠谱的交通方式了。

印度的国家火车票分为7个等级，我们曾有位同仁周末试过第七等级的车票，从孟买到艾荷拉巴德，基本就是扒车顶。我不知道孟买的城铁有几个级别的车票，我只知道最贵的一等票，从我们在的地方到城南区要60卢比，最便宜的那个等级只要4卢比！

孟买的城铁车厢是开放式的，没有门，很多人半边身子挂在门外，一是为了风凉透气，二是为了好玩（常有年轻人作各种开挂特技），三是为了上下车方便，这里人都是不等停稳就跳车上下的，火车和马路上的公车还有卡车都是如此。


印度的铁轨，一种神奇的腐朽，枕木都烂了


火车开动时，很多人也是把身子探在外面


这火车开得不慢哦，大概时速60到70公里的样子，我们试了一下，这时把半边身子挂在车外，吹着风顶着太阳，确有一种独特的快乐感。


坐多几次，我们也和当地人一样，跳车上下了。 在印度的中国人不多，都是公派过去的。
印度的外国人，除了游客，就没几个。我们在印度街头走走，当地人都把我们当珍稀动物一样，不停的拉我们拍照，可见当地的中国人非常少。 这是孟买市中心市容最好的地方，周围都是英国人当年建的教堂和大楼，类似我们上海的外滩。 孟买的房价无上限，全球最昂贵的那个27层楼私宅就在孟买！总体来说孟买的地皮快和纽约差不多了，能在孟买市中心弄个办公室是件很NB的事情！
一方面是孟买没有规划，第二点来说是这个国家没有任何调控措施。所以这中高房价和低收入联合起来造成两个现象：一是窝居，这点我们中国人很好理解
第二就是上班族都住在郊区，连服务这些上班族的饭店和商店的也都在郊区，盖因市区实在是地价太高。这些上班族每天中午要吃饭吧，但周围因为没有地皮太贵没有饭店，所以只能打电话给十几公里外自己郊区家附近的餐馆订外卖！
然后每天中午，颇为壮观的，就有一大群小黑人，每个人扛着几十份外卖，从十几里外的郊区坐火车进城送餐！因为餐具不是一次性的，而是锡筒，小黑人们等上班族们用餐完毕，再收拾好餐具，驼回十几公里外的郊区餐馆。

[本帖最后由 cold 于 2014-2-3 11:59 编辑]

主要我实在想不出来有什么更糟糕的了。本来想说县城，但是又怕这说的太过份了，毕竟孟买也有漂亮的地方。 古迹，宗教，小孩，喜欢聊天的人民，还有高素质的上等人。
如果你和当地的几个上层人是朋友或者生意伙伴，去印度转转那绝对是很舒服的。 有一朋友去印度回来后也说印度人用手 他们的厕所有小水桶的，高级酒店里面是冲水软管，再高级的是带自动洗屁屁的马桶。
试了一下酒店里的冲水管，水流还挺强的，第一次对着屁屁冲一下很是“刺激”。后来我们用这个卫生间的水管洗衣服了，那么强的水流用来冲皂过水效果很好。 我们也这么想，还提醒了一下印方的人员。但人家真按照那个价钱付了！续房时刷卡我们都看见的！估计是为了撑面子，一个愿宰一个愿挨。
最后几天我们自己找了家海边的酒店，价钱差不多，但面朝沙滩有游泳池，顿时觉得开始住的酒店太黑了。 是的，我们发现真脏的还不是水，是杯子。我们自己带杯子接路边摊的果汁喝，也没拉过。但有一位用大排档的杯子喝的啤酒，回去就不舒服了。 我等下会说印度的文化差异，就会提到人种问题。印度东南西北各地的人，感觉就不是一个人种。我们刚来孟买时也差异，怎么大街上，包括校园里，都是小黑人小黑妹，没有印度电影里那些俊男美女啊。后来我们去了泰姬酒店参加一次晚宴，天哪，满场都是明星脸的帅哥美女，皮肤白鼻梁挺，眼睛是棕褐色的，更像巴西那里的南美人。女人都是高挑的S曲线，男人都是一米九，和酒店外大街上的各路小黑人们相比，真心不觉得是一个人种呀！在印度要看帅的靓的，就要去高级的社交场合了。一般大街上偶尔碰见花花草草，大概也就是一千人里面才一个的比率吧。
印度还有一种高层的人种，长相不像普遍的白人，也不像阿拉伯人和其他印度人，也不似我们东亚人，而是特别像佛祖！我们碰到的很多政府官员都是方面大耳，侧面看就是一个佛像脸。






孟买随处可见睡在地上的狗。这些狗都很瘦，我们想可能是因为印度全民吃素，所以狗也找不到肉吃。没肉吃就没精神，为了节约体力狗儿们平时就趴在地上睡觉


这应该算是孟买的景观路了吧，甘地大街，两边保留了很多英国殖民时代的建筑。


南城区是孟买最漂亮的地方了，这里有阳光海滩，连绵的林荫大道，保留了很多英国人时代恢弘的建筑。这些建筑包括了今日的孟买大学，孟买的火车站，还有税务局和法院。
不过这里的餐馆和摊贩宰客也很厉害。


孟买最豪华的酒店，泰姬马哈尔酒店的辅楼，遥望阿拉伯海。这个酒店属于TATA集团。在印度，貌似所有和泰姬陵有关的商标，都属于TATA集团。


这是泰姬酒店的主楼。因为以前在这里发生过针对外国人的恐怖自杀炸弹袭击，所以酒店的安保比较重视。进门要拆开包给保安看。


孟买路口等红灯时的车距。隔壁的车触手可及


孟买的一栋住宅楼，下面是商铺。孟买高架上两边都是这样的住宅楼，黑黑旧旧的。我这真不是想黑印度，而是我在孟买见到的平民住宅楼多为此，有些郊区的政府办公楼也是这样的。虽然很破，但是貌似没有修缮的想法，也不刷油漆粉饰一下。据印度同仁说，别看这些楼外观很烂，但是结构用料很好，所以就算墙全烂了钢筋外露了楼也不会塌……
我想，这恐怕就是印度特色的腐朽，腐而不烂，烂而不塌，因为不塌，所以住在其中和周围的人也没有想过要做维护和修缮。


这是那座著名的富豪豪宅，有二十多层供这家人住，顶楼有直升机平台。个人感觉，设计真是不好看，既没气势也没美感。不过据说业主平时都在阿联酋，这栋楼现在主要是他400多号佣人在住


孟买的商业区，是没有规划的。一个专门店旁边就是一个黑而烂的平房，然后隔着过去一个又是专门店，然后又是两座黑屋……此照片拍摄于孟买最好的购物中心Phoenix High Street对面。印度人也很有意思，不许我们拍摄购物中心的照片，害得我们想拍点孟买好的一面的照片都拍不到。


这是商场内部，我就拍了一张，一个保安就过来表示不许拍照。


[本帖最后由 cold 于 2014-2-3 12:25 编辑]

mark

刚看了前几天一部TG上发的咖喱味的福利视频合集，拍摄设备比我们都差远了。印度妹各个黑的可以。。

印度是一片神奇的土地。

看到印度只有直飞上海的航班就拖下来了，这文章是什么年代的事？

本帖最后由 lindley007 于 2014-2-3 11:18 通过手机版编辑

后面说了，因为是对方邀请的行程，只能选印航。
文章是2013年的。

第二：书不同文，语不同音，度量不统一！

这个大概是印度的致命伤。

能给原帖吗

哦，感觉有点刻意挑毛病

比如说国际航班，其实凌晨到是最好的时间，通常大机场都会给凌晨时间排最密集的国际航班，到作者这儿却变成印度特色缺点了。

本帖最后由 lindley007 于 2014-2-3 11:55 通过手机版编辑

mark回头看

虽然挺长，有时间的话不妨把整个帖看完。倾向性肯定有，但是整个文章还是比较客观有趣的。如果只是为黑而黑找优越感的帖子的话，网上太多了，我还懒得转呢。 :D

07年在印度新德里亲眼看到大街上把日光灯管帮在电线杆上当路灯，看到马路上喂牛吃活鸡…

这种明显带有歧视眼观的文章都充满了失真和哗众取宠的描写。基本上和台湾人早节目上说大陆人吃不起茶叶蛋一个味道。

人家土地都是私有的，怎么规划也白搭，去港台的人也抱怨过路窄房破——这不废话嘛，路两旁的房子你敢动？

交通是乱了一点，但大家心态很好，前车会用灯光提醒你什么时候可以超。

在孟买的饮食，大多数是以上面这张糊糊的形式出现。这糊糊里面可能烧的是肉，也可能是素菜。这印度人对于素菜，没有我们这样清炒的概念，从豆子到花菜，从叶子到根茎，全都切碎煮在糊糊里面。这样的烹饪，对食堂和饭店倒也方便，所谓不同的菜，就是同一个糊糊煮不同的东西，或者同一样东西用不同的糊糊煮。所以开始的时候，我们上菜后会比较气愤，明明我点的是A糊糊，你点的是B糊糊，怎么我两的区别仅在于你比我多个萝卜，而我比你多个花菜呢？！

很多国内的同胞会把这种糊糊，一眼见到后就统称为咖喱。这算对，也不算对。糊糊是用香料熬制的，咖喱只是香料中的一大类。糊糊也还有其他的味道，比如有的是茴香味，有的偏薄荷味，有的类似我们红烧的汤汁，有的吃起来类似罐头蘑菇汤，有的会加芝士在里面，有的会加香叶在里面。

我们开始的时候吃糊糊，就和我们喝汤一样，用勺子，瓦出一块咖喱鸡和一勺糊糊，放入口中。我们后来和印方熟悉后，也入乡随俗了，大家都用右手（注意，用右手）抄起裸体饼，把糊糊和鸡肉伴开来，顺便蘸着吃饼。

而我们在大街上看到老百姓们都是这边右手收完钱，然后就用手指在饭盒里搅伴糊糊，然后开吃……如果有米饭，就是手抓饭。当然，洗手这个过程是忽略不计的……所以在孟买很多吃饭的地方，还会有公益广告，劝诫大家吃饭前要洗手…… 没有，因为在当地人工比机器便宜很多。
如果我不知道这衣服是这么洗的，我也会交给洗衣工去洗。每天早上都会有小黑人骑摩托来，背着包袱，里面是你前几天送去洗的衣服。打开包袱看，还挺白净挺干净的。小黑人会慢慢帮你把衣服叠好，放进衣橱。
在印度，人工异常的便宜。有点条件的家庭可能买不起家用电器，但可以差遣一两个小黑人。 年龄有大有小
都是个头小小的（一米六左右），皮肤黝黑的。
不知道是不是贱民，不过我在孟买见到的劳动阶级都是这体征。 牛奶出品后要消毒，不然富含牛体内的各种细菌。所以现在不是常闹给奶牛滥用抗生素的事情吗，本意就是为了减少奶牛体内的细菌，提高奶质。但滥用后又出现其他层面的健康原因。 治安原因，那里几次冒出恐怖袭击都是针对高档场所，所以怕我们是拍照踩点吧。







我们后来还是找到了“以正确方法”吃肉的地方
印度餐厅烧肉，是用烧烤的方法，把鸡肉和鱼肉做成小块，叫做Tikka


当然其他吃肉的方法也有，但我们觉得Tikka是最靠谱的了。我们没人每天都会点不一样的Tikka。这个Tikka，翻译成英语，应该是Fillet，菲利小鱼排。这印度菜单，和很多印度街头的英语拼音一样，说的根本就不是英语，而是用英语拼写的印度语。我们经常看到菜单上会有念起来诸如“瓦拉哈塔雅吗母达”的玩意，所以看菜单等于不看，还是得问人。
用tikka烧鸡肉不好，容易老，但是烧鱼口味很佳。我们吃过再平庸的店，鱼Tikka口感都很嫩，火候上既入了炭火味道又保留了鱼的鲜美。孟买是个海边城市，所以会有各种新鲜的活鱼供应。我们在孟买的主要荤菜就是海鲜，各种鱼和虾。如果各位有机会去孟买，去打听当地做鱼好的店，去吃苏眉鱼。

最传统的印度饮食叫Thali，就是一个大铁盘子上面盛放了米饭，馕饼，酸奶，香料还有各种糊糊。

到今天，孟买街头的特价午餐就是Thali的都市进化版，依然包含了米饭，酸奶，馕饼和一两种糊糊，但包装可能是饭盒，小资点的用荷叶。
在乡村地区和传统的店里，Thali依旧保留着它大铁盘的原貌。
Thali准备起来颇费时间，所以强调效率的现代餐馆都渐渐放弃了。
传统文化和现代社会的效率文明，不论取舍哪一样，结果都会有些稍许的遗憾吧。 这要看社会阶层和教育程度了。
现在中印双方来往的人也不算少了，但是广大民众还处于隔壁邦也没去过的状态。
比方说
中层的人会迷惑，他知道长城，但问你中国的首都是上海还是北京呢？
下层的人知道中国，但概念很模糊
再下的人，估计连印度的概念都很模糊。

而最上层的人，会突然问你，明成组朝时为了抵御北元而修的那段长城大概是在什么地方？






最后说一个印度的甜点，我们称为甜球球，真名叫Gulab Jamun

这玩意我们第一眼看以为是茶叶蛋，吞入口中后大吃一惊，有些同仁因为口味上翠不及防吐了出来。
因为这个小球球太甜了！味道就是大白兔奶糖那样加强十倍！
我现在还不清楚这个小球怎么烹饪的，会这么甜！看原料，像是米糕，放在汤水里面煮。初入口时，有薄荷味，然后瞬间就像一颗富含奶糖的炸弹在嘴里轰开了，一股浓郁的奶甜味充斥了口腔。
这小球我们开始吃的时候不习惯，太甜了，有些腻，但吃了几口后就觉得欲罢不能了，越吃越想吃。吃完几个后，嘴巴里面满是糖，觉得黏黏的干干的，但口水依然止不住的流。
大家有兴趣的可在国内的印度餐厅问问有没有这个，然后试试。

去年看过了。

我爸去过一次

回来说给钱也不会再去了

好贴~

半个月后又要去了，头大！

有点意思

记得以前还有个中印交换生的

我看明白了

印度需要一个类似毛的清道夫

搞个十年肃反，把扯什么地区、宗教差异的统统扔进恒河

印度就能好了

对于这帖的原作者，我只能说三个字：语死早

联合利华就有专门针对印度这种市场的好像叫2美元计划什么的，专门研发小包装低售价的产品，就是看中它巨大的人口基数。

马克

马克回家看

MARK

写的不错，我去过孟买的红灯区，不过开车过的，没敢下去，两边拉皮条的真是疯了一样拍车门

我觉得写的不错，哪里语死早了？

没有强制推广通用语，感觉是印度政府的一个巨大失策。。。。

看见三厢雨燕了

要不是英国人，印度都不是统一的吧

不是坟帖?

mark一下

太长了。