香酥牛肉

油炸过的 不怎么健康

好吃的都不健康

上高中的时候我爸经常给我做，可惜他已经故去二十年了！前几天在川国演义看到这个菜，吃进嘴里眼泪差点忍不住流下来。今天试着做了一下，比记忆中的味道还是差了点。牛肉切的太粗，里面的肉还没酥。

唉，很矛盾，人类真是失败的进化。

好像猫狗不放任何调味料它们都吃得很香？

这是自贡冷吃牛肉吗

回复4#badbug
先按地板标准卤牛肉步骤浸卤几个小时，然后切薄片简单炸一下。锅复火下油烧热，爆香葱蒜末，花椒，干辣椒，下牛肉片翻炒均匀，撒上芝麻即可出锅。味道不够可以放点金标生抽调味。我看你盘子里有香叶桂皮等，估计是流程出问题了。 iOS fly ~

我爸做的肯定不是你说的这个流程

经常吃饭的时候会遇到这个场景，这个菜小时候是什么味道，现在不纯了，不正了，其实大家怀念的不是菜的味道，是当年的时光。

回复9#duyaocc
小时候的青椒炒肉，超级好吃，现在再也吃不到那个味道了 iOS fly ~

回复1#badbug


这种要头发丝那么细才好吃，90年代我们那有家鲜族馆子就那么做，每次和哥们去，要2斤自酿米酒，来一碟蚬子，一碟牛肉，再来两个辣菜，几碗冷面，神仙一样生活，最喜欢牛肉，那牛肉如头发丝一样细，油炸之后配上辣椒油芝麻等调料一拌，酥中有韧劲儿，真是越嚼越香，后来老板去韩国了，再也没吃过那么好吃的牛肉丝

哎 我家也就是老头子会做这个 也不在了~ fly ~

认知水准变了很多
不过还是更多的感慨于你说的话。大概聚是有时，是昙花一现，散是常态吧。。。真的是应该且行且珍惜

王刚前两天视频就是做了这个，自贡冷吃牛肉，可以去看一下。