烹饪好手请进，一个关于煮粥的问题

请问各位烹饪达人，如何做出一碗好看而且美味的海鲜蛋花粥。

煮粥对米和锅的选择有没有什么要求？为什么那些专业粥店煮的粥都很稠米粒确不碎，而自家煮的粥一稠米粒就全融了。

另外，如何能在粥中打出好看的蛋花？比如肯德基早餐粥里面的那种蛋花。

不胜感谢。

蛋花，首先鸡蛋要打匀打透，总之是多打些时间比较好。
其次，在下锅的时候要让水面保持运动，不要让弹浆沉底。
最后，下蛋浆最好放在最后，不要开火，利用余温就可以了。水温太高，蛋花就老了。

多谢楼上。

期待其他高人赐教。

用隔夜饭煮．

楼主是想学KFC的粥么？
那可是放烤箱里煮3个多小时啊

糯米。。。

多啦A梦在上个帖子中说

引用:

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楼主是想学KFC的粥么？
那可是放烤箱里煮3个多小时啊

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烤箱？？KFC煮粥用烤箱？求原料和详细过程。

wuhanboy在上个帖子中说

引用:

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糯米。。。

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我也知道糯米粥好吃。但是用糯米煮蛋花粥，好像没见过。。。。

在武汉读书的时候吃的那种糯米团子不错。

breadabo在上个帖子中说

引用:

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wuhanboy在上个帖子中说

引用:

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糯米。。。

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我也知道糯米粥好吃。但是用糯米煮蛋花粥，好像没见过。。。。

在武汉读书的时候吃的那种糯米团子不错。

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那是武汉的糯米鸡。

除了加糯米 陰米也不錯

TG兄弟来我家过早不要钱。。。。随便~~嘿嘿。。。

武汉早点最爱1糯米鸡＋1面窝＋1碗热干面＝2.5元，最近一周天天早上都是这个配置

家里想和外面店里煮的一样很难....因为店里的锅子不一样..火侯也不一样..
我胃不好~喝了几年粥了.....现在我妈用那张素溶的汤料加鸡汤(也是软包装)的一起煮....味道OK....家适当的粗粮(有很多种,看个人喜好....营养OK)效果更好...我喝的粥里狗起都有~一般我自己都家将由和麻油饿~

acoolbat在上个帖子中说

引用:

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武汉早点最爱1糯米鸡＋1面窝＋1碗热干面＝2.5元，最近一周天天早上都是这个配置

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我现在过早要么就是一碗热干面，要么就是自己炸馍馍加荷包蛋加老妈的稀饭。。。

breadabo在上个帖子中说

引用:

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多啦A梦在上个帖子中说

引用:

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楼主是想学KFC的粥么？
那可是放烤箱里煮3个多小时啊

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烤箱？？KFC煮粥用烤箱？求原料和详细过程。

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早餐的各种粥的制作方法确实是这样的
夜里打烊大概1点半的时候
在不锈钢容器里放一定比例的水和耿米（不是稻米）
然后把烤箱调到低档火力，开始煮
转天早晨开业的，6点半出涡，再混合调料就OK了
基本过程就是这样的

那请知情的大虾告知，外面专业粥店里面是如何煮粥的，比如用什么原料，什么做法。。。看看有没有可以学习的地方。

breadabo在上个帖子中说

引用:

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那请知情的大虾告知，外面专业粥店里面是如何煮粥的，比如用什么原料，什么做法。。。看看有没有可以学习的地方。

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小火熬么。。。这个好。。。大火煮的不好吃。。米质煮不出来。。

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其实，可以试一下，煮粥之前，洗好米后用油把米去泡一下。
煮的时候，等粥先开个10分钟左右，然后关火，盖上盖子，焖个十几二十分钟的，然后再开火开10分钟，再关火焖一会。这样的粥里面的米就会煮地好吃些。

这个是我妈教的。煮出来的白粥很好吃的。

不是马甲在上个帖子中说

引用:

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其实，可以试一下，煮粥之前，洗好米后用油把米去泡一下。
煮的时候，等粥先开个10分钟左右，然后关火，盖上盖子，焖个十几二十分钟的，然后再开火开10分钟，再关火焖一会。这样的粥里面的米就会煮地好吃些。

这个是我妈教的。煮出来的白粥很好吃的。

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谢谢谢谢。改天试试看。