烤了几次了，还凑合

高筋面粉还是很重要的，饺子面条粉一般是中筋面粉

烘焙还是用奶粉好，别用牛奶，还是买个吐司模具吧 iOS fly ~

漂亮。。。

高手，我试试看，拜谢

前几天做的

老手！

感谢指点，今天做的很好


口感和味道都非常好


换了高筋粉，没加牛奶。

最大的变化是发面时间延长到了两个多小时

温度前十多分钟是150℃ 后面感觉温度不够，不上色，还是提高到了220℃，又烤了大约10分钟出炉。

很松软

上色你可以考虑烤之前在面团上面涂点蛋液，那个颜色会好看；你现在这样出来的颜色是有了，但是感觉面包外面有了个硬壳

大神啊。。。。。

真的是有个硬壳，虽然不那么硬可以接受。

我在考虑还是降一些温度或者缩短一点时间，不知是否可行？

我一般是150摄氏度烤40多分钟，基本上出来的面包都比较靠谱，现在我基本上都是温度到了放面包进去设42分钟自动关火，中间都不去看了。

你这个面包单个小，我估计有个38分钟 39分钟应该差不多了

材料凑合，出品也只能凑合凑合了

好的 谢谢

首贴两个鸡蛋，10楼一个，不能再少了

你确定真的出膜了？

和面机高速打了那么久。。。。。


话说回来，反倒是昨天做的这次换了高筋粉之后，打了更久的时间都还没出膜。但是醒发了2个多小时，出品好很多，说明醒发时间比面粉种类和揉面时间更重要。


ps，我正琢磨着找本食品系的专业基础课本看看。。。

所以我很怀疑啊。。。

还有夏天很多时候膜还没出，就已经发了。。。然后就发过了

鸡蛋几个没问题，总的液体别超了就行

其他就是口味问题了，有时候鸡蛋多了，腥味会重

怎么会发过？？

大家真是牛人

天气热了啊。。。。现在材料最好都从冰箱里拿出来

我特意延长醒发时间2个多小时，加上前面和面时间三个小时多肯定有了，也没发过。。。。

你中间没有排气加二次发酵？

今天感觉明显又进步了，调低了温度到160℃，时间延长到了36分钟左右。

没有硬壳了，更加松软，口感更好。。。


下次准备再延长一些揉面时间看看会不会更好。