韩餐的“全球化程度”如实反映在l了美国纽约曼哈顿32号街。被标注为“韩国街（Korean way）”的32号街到处都是挂着同时写有英文和韩文牌匾的烤肉店、冷面馆和骨汤店。16年前的1993年，时任《纽约时报》美食评论家的露丝-雷克尔来到韩国街一家餐馆品尝了韩餐后曾表示：“韩餐在纽约怎么可能会不受欢迎？”
态度亲切的服务员指引客人就坐后，端上泡菜、各种绿芽菜等6种小菜和火炉，之后客人就可以在火炉上烤肉吃。雷克尔说：“韩餐中不仅有牛肉，还有烧烤，可以随便挑着吃，这些都是美国人所喜欢的。当然，美国人首先要习惯吃大蒜和辣椒。”
四年后，雷克尔表示：“相信所有人都会喜欢韩餐的口味。调料有糖、盐、辣椒等等。韩餐不仅新鲜卫生，胆固醇含量也较低。但这么有魅力的韩餐就连在纽约也不太受欢迎，真是一个谜。”
纽约人喜欢吃全球各地的美食。尽管不习惯于吃大蒜，但很快爱上了中餐，此外一开始对生鱼片和寿司感到恐惧，但现在，日本餐馆已经遍布曼哈顿所有角落，泰国餐饮也在快速普及。
夜深时在24小时营业的韩国餐馆里喝骨头汤吃葱饼并一边喝酒的雷克尔发现，来韩国餐馆就餐的美国人几乎都是一个人前来。韩国餐馆主要客户群是韩国人。
雷克尔以韩餐的菜谱举例说，比如“牡蛎葱饼”，这是用新鲜的牡蛎和香葱烙的饼，美国人很喜欢，但这道餐的英文名只是按照韩文发音标记为“gul pajun”，尽管最近出现了“韩国比萨”等有所改善的英文菜谱，但美国人看韩国餐馆的菜谱时连连说，简直像一个百科辞典，到处都是暗号。例如，“牛膝汤”标记为“明胶牛膝盖（gelatin cow knee）”让人一头雾水，而“烤牛胃”的英文标注“grilled tripe”（烤内脏）更是令人毛骨悚然。
身在纽约多年的韩国专家认为，韩餐之所以无法在美国得到普及，是由于缺乏独创式餐厅营业模式。
只是在韩国人请客吃韩餐时美国人才称赞说“韩餐很好吃”，这基本上没什么意义，只有自己掏腰包，定期去吃才可以谈“国际化”。中国、日本、泰国饮食正是因为有这种经营模式，才能使每家餐厅都有许多美国人光顾。
▲朴宗世韩餐厅确实还存在不少问题，如生疏的英文介绍、笼统的菜单、没有特色的室内装饰等，但只要针对美国顾客去制定生存战略，就能得到解决。在纽约的18000多家餐厅中，纽约市旅游宣传代理公司主页上介绍的韩餐厅只有9家。而日餐厅有76家，中餐厅和泰国餐厅各有25家。每年访问纽约的韩国人共有23.8万次，在亚洲国家中仅次于日本，考虑到这一点，韩餐厅并没有得到与其“味道”相符的待遇。
曾任《纽约时报》饮食评论家、现任著名生活时尚杂志《美食家》(Gourmet)主编的雷克尔，在年初向哥伦比亚大学新闻学院学生进行演讲时曾盛赞韩餐说：“美国的下一轮饮食热潮将是韩餐。”但韩餐如果还是建立不起能够面向当地人经营的独立模式，可能将永远是“未完成的杰作”。
朝鲜日报驻纽约特派记者 朴宗世
这样真没啥意义
LZ，又来黑棒子了。
已经有一个被lz逼出神经病的了
