料理求助，高压锅喷气阶段大小火有区别么？

昨天炖肉给炖糊了，反思了一下，

喷气阶段继续开大火，水量消耗太快

照理说，进入喷气阶段后，大小火决定了顶起气阀的力度及强度

但是，气伐顶起多少，因为气伐泄气的缘故。

锅内的压力应该是处于一个稳定的值。

所以喷气后大小火不影响锅内压力吧

高压锅都喷气了还有人开大火的？

虽然不影响压力 但大火会增加锅底那层肉的温度

电压力锅欢迎你

高压喷气后，直接最小火。

高压锅原理是水温可以超过100度，加上高压，能快速水溶和蛋白变性。

水少了，肉暴漏在蒸汽里，温度高于水温，那部分肉就容易糊

小火足以 每次用我都躲得远远的 老是觉得会爆炸。有次亲眼见过 隔壁楼的高压锅爆炸 至今有阴影

爆炸应该是老式高压锅泄气阀被食物堵了

高压锅只能爆盖，

喷气开小火我觉得是生活常识啊。

用的wmf perfect ultra ，到档位后，直接调小火力，保持住压力就行了。这样不会大量失水，放进去多少水基本做完还是多少水分，好控制。

wmf说明书上讲是到压力直接关火