感谢各位tgfcer的支持！青山不改，绿茶常卖，咱们明年春天见咯。

鉴于很多人问明前明后的区别。这里就多解释几句。

首先，明前明后就是字面意思上的清明前后。

那么为啥清明前的茶叶贵而后面就便宜了呢？

回答这个问题，我们先看一下茶叶的具体生长过程。

如下图所示：

老叶是指去年长出来的叶子，每年3月中旬左右，老叶叶根内侧就会冒出新芽，芽长到一定程度，就会从中分出一片新叶，如果继续生长，就会从另一侧分出另一片新叶，以此类推。

如果新芽不摘，就会持续生长，从而变成坚硬的枝梗。

茶叶的采摘过程就是把新冒出来的新芽部分摘取，气温合适的情况下，被摘掉的部分在3-4天就又会发出新芽来。

如同割韭菜一样，割了一茬又一茬。

有些地方有采摘的讲究，比如一叶一芽，两叶一芽。这就需要人在采摘的时候进行退杆，一株嫩芽有三四片新叶的情况下，只摘取顶部的一叶或两叶。

如此以来，采摘的成本就大幅度提升，茶叶的最终价格也会相应提升。

为什么要有这种追求？

因为越嫩的茶叶越鲜，味道就越好。

鲜是什么意思？

中文中的鲜是个很有意思的概念，它不仅仅包含fresh的意思，也是一种特殊的物质；还指一种特别的感受。

是不是有点玄乎了，那我们科学一点。

如你所知，日本人从海带中提取出谷氨酸钠，制成了味精。而味精是提升食物鲜度最有效的手段。

新鲜茶叶的4%左右是各种氨基酸（大约26种），其中就有谷氨酸。正是各种氨基酸的综合作用，才会让喝茶的人喝出了“鲜”的感受。

（正如羊汤和鱼汤的鲜是2个完全不同的鲜，茶叶的鲜也是它所独有的。）

而这个鲜度，会随着一茬一茬的采摘逐渐降低。

为什么会降低？

因为茶叶之所以生长，所需要的各种养分都来自于土地，而土地的肥力是有限的。

这也是为什么越往后，茶叶的价格越便宜的主要原因

不仅仅是味道变差了这么主观的感受，更准确的说，是茶叶里所包含的营养物质变少了！

但是

随着日照时间的逐渐增多（由春到夏）

茶叶的产量是逐渐增加的

为什么呢？

为了获取更多的阳光进行光合作用，新发的嫩叶会越长越宽，越宽也就意味着有更多面积接受阳光照射

同时，也意味着茶叶中的茶多酚含量越多

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称

你就理解成茶味就行了

换句话说，越往后的茶叶，因为阳光的充足导致茶多酚的增多，就越有茶“味”，泡出来就越浓

茶汤越浓，回甘也就越强烈

至此，如果你看下来还是一头雾水，我制作了一个粗暴的表格来做对比

如此一来，鉴别绿茶的品质也就一目了然

你就看泡开的茶叶叶片大小，越大，就意味着越便宜