南方人学做馒头

不会和面，选了方子以后丢到面包机里和面，出来后团一下放锅里发面

面发了吗 醒了吗 别出来面疙瘩啊

我是面包机发面，出来定型后烤箱二次发酵40分钟后上锅蒸，不会回缩

成品有了吗？看着很漂亮啊

看着不错，等开锅小尾巴~

方子是一次发酵，活好面就放锅里发酵，好像已经开始发了

放锅里后再醒发一下再蒸，

估计蒸疙瘩了

最重要，面和的要硬，然后发的要充分。发好后，兑适量碱面，可以分成生馒头剂子，醒半小时，形状大了且不塌扁才行。最好醒时，上面盖一块笼屉湿布免得皮干。水快烧开时，放如锅内即可，不必先放再烧水

这是两次发酵吧

你提醒我了，一会儿我也去做馒头吃
iOS fly ~

好可爱的圆团子

回复10#badbug

大火前，要发起来，膨胀程度可以自己掌握，发到7成比较好，发的太过松软也不好吃。最关键还是面要硬，硬的女人都和不动那种，发了才不会塌，馒头才又松又有咬头

get it

发成这个样子可以了吗？

我看成人血做馒头

刷油，不要垫纸。 iOS fly ~

楼主面团发酵不错啊，憋在家里也做了几天土司，和面老是不行，想搞个厨师机

蒸出来了，完美

我告诉你，直接搓成条，然后横切，再竖着放。

求方子

能不能帮忙截屏，这网址进去要下载app


看到了，谢谢

发完的面要揉啊，还要加碱面，不然蒸出来变酸馒头啦。。。

加糖和干酵母用面包机的发面（面包面团）功能，提前一点拿出来做成馒头，放锅里再醒发二十分钟，不会变酸馒头。

我按照上面的方子，一次发酵工艺做的，没有酸

可以
你可以在广州开各店了

广州不行，我小区算很大的了，门口一家店，一天不知道能不能卖100个馒头

淘宝有很多卖馒头的，不知道哪一家质量好。我也想吃这种馒头HiPDA怪兽版

馒头太平常了吧，还要网购？线下买新鲜的不好吗？
我线上买的都是些平常吃不到的东西