成功破解开封菜

吃完～



iOS fly ~

买的半成品自己炸的吧？

回复2#ezlr
像我这样富有探索精神的人是不阔能滴~
腌料，裹粉，都是自己配的。 iOS fly ~

手艺真好！
一人在家时，我都是冰箱冷藏腌一夜，烤箱伺候，对付一顿。

这个…只能是明白了原理，连高仿都不能算啊

回复4#d.z
烤箱做的也好吃，一个人的时候更要对自己好一些。 iOS fly ~

回复5#dickhunt
是说水粉水的操作么？ iOS fly ~

回复1#popcll
嗯，挺好，佩服，我炸过一次，糊挂太厚了，没敢试第二次了，太费油了 iOS fly ~

回复8#rockyway
这个油可以再用的，还可以炒菜。香~iOS fly ~

加牛奶腌制
然后把牛奶倒掉
加一个鸡蛋和少许面粉抓糊 不要太稠
空碟子倒入面粉和生粉
把鸡翅在粉上来回押紧
然后再下锅炸
一定要中小火 不能大火

如果怕咋黑了或者里面不熟
腌制前可以多烫熟一点
零失败
我图上这个要给女儿吃 多炸了一会有点黑了哈哈
最后撒一层黑胡椒
如果有的话 马苏里奶酪屑也可以撒一些 让鸡翅的热度把它融化 拉起来会牵丝

iOS fly ~

裹粉没起鳞片
四压三抖走起……iOS fly ~

回复10#宫小路
好的 iOS fly ~

20年前 我家有个亲戚就喜欢搞这些 很有专业精神 他现在应该是副总工了

不是三抛四压三抖么？

回复14#popcll
M家不记得有三抛iOS fly ~

那就厉害了:+1:，这粉刮得炸出来的效果超棒

可以去开一家乡村基iOS fly ~

马克一下NOKIA 3310

你这是破解美肯基吧

科普一下菜谱，怎么做的啊？

回复21#sc_2000
腌料（冷藏最少4小时）：
盐水调成4.3%-5%浓度
大蒜粉5克
洋葱粉5克
中辣粉5克

裹粉：
低筋面粉：变性玉米淀粉 3：1
无铝泡打粉3克
2克盐

准备一个食品袋子，把所有裹粉的料混合均匀。

取出腌制好鸡腿肉，倒掉腌料，剩余一点点水，抓一点裹粉进去抓拌均匀。

再把鸡腿放入袋子拌匀，期间压几次，拌几次，最后拿起鸡腿抖几下。（美式炸鸡起鳞的关键是水粉水，但我试验自己上面的做法一样可以起鳞。）

提前预热油温到140-150摄氏度

油炸5分钟，复炸20秒。

最后按个人口味撒粉。
iOS fly ~

谢谢分享，看来起鳞是关键，学习了，下次找个周末试一试

回复23#sc_2000
起鳞是美式炸鸡的关键，韩式炸鸡就不用了。 iOS fly ~

进来学习下

『抖』具体怎么操作啊？

学习下楼主

我要买包速溶咖啡 去破解星巴克 哈哈哈

收藏一下，谢谢分享。其实家里吃，起鳞与否口感上差别不大呀。

你这个卖相不太行

你确信这不是韩剧里出现频率极高的啤酒伴侣？

学习一下，，， iOS fly ~

看饿了 iOS fly ~

炸到金黄，捞出来等冷却之后再复炸，就不会炸黑了，口感也好

马克。

回复29#guoqz
湿浆裹和干粉裹区别比较大

昨晚炸的第一遍，140度5分钟。




iOS fly ~

我自己做的薯条不行儿子不要吃。

有个猴哥的视频，各种开封菜。