对菜品大家看重味还是形？

过年tg关于吃饭的两个帖很火，一个去农村菜品差分手，一个日本米其林三星餐厅纪录片。
这里讨论的肯定是菜品味形都有基本水准的情况下怎么看？大家出去逛街吃饭，什么mall中心最上面各种餐厅，菜单和模型，外观是第一印象。其实说实话大部分味道也并不怎么好，有成都老吃货吼苍蝇管子最高，但不管朋友聚会，耍朋友还是啥，要有点情调和逼格的追求，肯定不会选苍蝇管子。
不管国人或中餐爱好者怎么嗤之以鼻，为啥世界上广泛认知中国菜好吃，但日本菜逼格比中国菜高得多，感觉就是日本菜形式更看重。tg有人推荐在b站看了那个米其林3星日本料理人，小作坊式餐厅，只供应晚餐，一晚最多接待14位顾客，每个人2千多人民币（贵，但一个餐厅一天才2，3万的营业额很少了吧），主厨全程服务，从餐厅设计装饰到每天买菜都主厨亲历亲为，料理细致到要去除基本看不见的肉里的血管(实际完全没有必要)。中国餐厅没有能做到这程度的吧。中国也有很贵的餐厅，但感觉就贵在食材和酒水了，厨师的地位很弱，远没有日本或法国把厨师当作招牌和艺术家的程度。

看舌尖上中国，中国菜的底蕴其他国家真比不上，怎么更好提升世界影响力，而不只是好吃廉价的印象，应该在形上做功夫吧。

本帖最后由 错乱僧 于 2016-2-10 13:05 通过手机版编辑

先看型再吃味道，型不好味道再好也不碰。

注重形？
哪范围就大了 从地方到菜品 都是需要注意的

重庆人表示 只要味道好 其他不是太重要

宅男们就不要以心灵美来掩饰自己那一脸油了

火锅有形状吗？

饿个三五天，连泥巴都要吃

自己家做饭也摆半天型？
我反正不会做，我只要好吃就行，完全不会考虑卖相

家常菜当然不用做到餐厅水平，但起码不能太难看，不然女朋友都看不起啊 。

只要怕摆盘不恶心的好吃就行。

经济文化水平的提高，必然会从味提升到形。

最后又变成巧克力和屎的问题

屎味的咖喱还是咖喱味的屎 是个问题

当然做和装盘时候会注意点的，
非得重新摆盘的没法接受，除了有客人来

屎味巧克力和巧克力味的屎，真叫人难选耶

肯定味道更重要啊
但形不能太差啊，差到江西那顿饭的样子，我是再美味也无论如何不能下咽的，就是觉得脏。连个像样的干净碗都没有。

形不重要，但是至少要让人看着干净吧

我还没怎么遇到过形好的料理味道一泡污的

但凡好点的火锅店也一样有卖相追求，食材都是摆好盘再端上

我自己做饭还真会摆几下，并且卖相和味道经常是不可分割的，比如一盘香菇菜心，如果做出来菜色乌暗，软烂多水，那一定也不会好吃。

这么说吧 在重庆 装修很好的火锅店 生意一般都不是很好 当然味道也不是很好 不过菜品摆得是好看

没错，苍蝇馆子好吃不好看的例子很多。只是我这句话是回答那哥们“火锅有没有形”的问题，会摆盘说明火锅也具备好卖相属性，好不好吃另当别论。

本帖最后由 gogogo 于 2016-2-12 11:43 通过手机版编辑

看着好看，满怀期待，结果一吃，心里落差太大，这就是我对日本菜的印响

拉面在日餐够不够廉价，但就这么一碗普通的面，卖相及其考究，味道也不差，这点我觉得中餐真应该好好学习一下

会不会有人问你吃得国内山寨日料还是去日本吃的地道正宗怀石，铁板烧，拉面？貌似tg旅游区及其它写日本游记得没人说日本菜不好吃，不知道是不是绷面子？

其实这个问题很好想 乞丐垃圾堆里的东西都能吃下去 有钱人长相不好的菜不吃也正常

就我个人来说，形第一

没有最基本的型就免谈。

不知道为何你们要给中餐打上形不佳的标签。
一个正儿八经的厨子在学艺时这都是基本技能好么？淮扬地区要是雕不好萝卜还能算厨子么～

味吧，不好吃有卵用。

法餐蜗牛形态好么？

松露形态好么？

刚钓起来的鲑鱼现杀现吃形态好么？

岩蜜+蜂蛹形态好么？

顾及形态不能吃到真正美味，不算真的美食家，吃不到大自然的馈赠。

只有地位低的人才会以吃高级餐厅为荣。本质上是用餐厅给自己脸上贴金。炫耀都是自卑

突然想到了麻豆腐:D :D :D

完全不在意型，只要味道好，一坨屎的造型也能吃下去

都得达到一定标准，之后更注重味

实际上只要味好吃，你也尝试着吃过一次了，那道菜的型在你心目中也会变得美好起来

抱歉，型太恶心味再好我也不会去吃。哪怕味100分，型是负分也照样不及格。真的做不到看到屎还有食欲

你说的那些摆盘和切片的刀工也算型

[本帖最后由 shramm 于 2016-2-13 00:57 编辑]

型不重要，但是菜品的型往往体现了菜品的卫生状况，这个才是关键

如果看就能饱，俺会在意造型。

以上交给米其林厨师都会有型

暗黑料理界表示不服

雕爷说了，仪式感