说到菜，炒一盘青菜是什么意思呢？

说到菜，广东这边毎次吃饭必须要有一盘青菜，所指的青菜，是指叶状素菜，盐水，蒜蓉炒法，菜心，生菜，麦菜，空心菜为主打，炒茄子苦瓜丝瓜等等是不算青菜的。所以，去到北方，朋友们吃饭时会叫再炒一个青菜来，朋友会指着那些肉炒茄子等讶异说那不是青菜吗，我觉得不算的。你们所指的青菜是不是只要有就算？

各地叫法不同，广东荤素一起炒的叫小炒。

你生活哪个位面的北方说炒茄子是青菜惊了！

主要吃菜叶的才叫青菜，茄子黄瓜的那些可以叫蔬菜，素菜，不能叫青菜。

北方不是指炒绿叶菜？？

爆炒大白菜算青菜吗

我这最起码不算！白菜就是白菜，区别于其他蔬菜自己单门儿列出来

青菜我们这就是指青菜，比如上海青
绿叶蔬菜都叫自己的名字，没有统称

北方人表示基本没说过青菜这个词。。。。就菜，要么素菜，蔬菜偶尔用

青菜就是指绿叶子菜啊，什么大白菜，包菜，上海青，莴苣叶子，红薯梗，这都算啊。

我们这里肉占80%以上的菜叫硬菜，菜肉都有的叫菜，没肉的叫素菜

北方也区分的很清楚吧...

不过一般有 “清炒时蔬”这个说法...

茄子叫素菜不叫青菜

茄子肯定不能算青菜了，起码也要是吃绿叶为主的吧

一般而言我这边青菜就是说上海青/油菜/小白菜那种了，什么生菜、菠菜都叫自己名字不叫青菜的

我们这儿青菜就是指上海青那类型的菜，白菜包菜莴笋叶子油菜什么的都不算

腐乳通菜，几正啊

不说一二线城市。北方一些比较小的地方，蔬菜的种类确实少

北方也大了，我这里从来不会叫茄子为青菜

青菜指叶菜，瓜类肯定不算的

首先北方都很少用青菜这个词

杭州只有这种菜才叫炒青菜，别的一概另有名称。

北方 我们这边炒青菜也专指上海青 其他的是什么菜就叫炒什么

这不是油菜吗？

长白菜
娃娃菜
圆白菜
油菜
油麦菜

每种菜都有自己的名字。

单说要炒青菜不知到底要炒什么。

西北人家路过

广东人很少说“炒青菜”，一般只说“炒菜”，如果真有说“炒青菜”的那只会是特指炒有绿叶的蔬菜。

画楼退出凯迪群了？

那就是中华一番里主角刚到广州时候的炒青江菜了

四川把这个菜叫瓢儿菜 飘儿白
青菜是另外一个东西 主要用来煮汤和做酸菜

不敢去哪吃饭都要炒一盘时蔬，从来没被剩下来过。不知道为什么大家都不主动点，是因为太便宜没特色吗