做饮食只要第一炮没打响，人气没聚起来感觉就可以考虑关门了！

家附近半年前新开一家台湾牛肉面馆，刚开业时去吃过一吃，确实不错，牛肉大块分量足没有半斤也有三四两，汤也很入味，感觉很正宗。虽然30一碗，在我这四线城市不算便宜，但是汤面任加，再加上味道好。觉得很值，无奈每天家里都有人做好饭，虽然每天都经过，不过比较少有机会去吃，倒是每天都会留意观察一下，感觉生意一直不怎么样，主要周围没什么高端写字楼，这个价格愿意去尝试的人比较少。即使吃过就知很值但是没人吃第一口永远都不知。今天正好有机会又去吃了下。价格没变，肉也还是那么多，不过吃第一口就大呼上当。汤和肉明显不是当天弄出来的，汤感觉是调料调的一股酱油味，肉和超市里十几块一包的方便牛肉面的肉差不多，一吃就知道是放冰箱好几天才解冻的。半碗没吃完就走了，后来想想也没办法，做这种牛肉面，每天现准备食材成本不小，没有人气没人消费，每天的汤和肉不放冰箱就只能倒掉，长期来看根本没法支撑，但是越是这样越是恶性循环，好不容易有几个回头客都被这种搞法弄跑了。人气聚不起来，口碑也起不来，想想饮食这个行业确实不好做。就算有再好的手艺，一旦陷入销售瓶颈，受到成本限制也没法发挥了。真不如关门大吉，总结经验换地再战！

本帖最后由 TG药丸 于 2015-7-20 19:34 通过手机版编辑

人气和人流是第一位.如何聚集人气一个脑子是不够用的.

微信上发几篇软文点赞送个荷包蛋，或者老板逮谁骂谁爱吃吃不吃滚，再让几个推手朋友圈推送给脑残们，哇这家店老板好有性格

各种网络平台啊，微信啊促销，其实手段还是挺多的。效果也不错。
我去这家店一开始就是忽略了这点，现在想弥补也很难，可惜，好不容易家附近有家过得去的台湾牛肉面，现在想吃味道正宗点的得开车5公里，麻烦。
话说是tgfc讨论饮食很少讨论台湾牛肉面，其实味道好的真心炸裂，兰拉什么渣渣！

只要味道够好，真无所谓手段脑残不脑残

讲真，现在这年代就是人傻钱多，好不好吃完全不重要，只要够傻就行。
推荐营销方法，花钱找网络营销公司，在网上论坛，朋友圈，微博里散布消息，说这里50一碗不讲价，排队人山人海(请农民工排队)，自然就有傻逼来吃，也就有人气了。

我这小地方人口不比北上广，这种的炒作得再厉害味道不好一般不会去上当第二次，现有人口顶多够他火爆个一年半载就得完。

本帖最后由 TG药丸 于 2015-7-20 19:50 通过手机版编辑

微信上发几篇软文点赞送个荷包蛋，或者老板逮谁骂谁爱吃吃不吃滚，再让几个推手朋友圈推送给脑残们，哇这家店老板好有性格

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说正经的三十一碗面四线城市，真不是日常消费得起的，跟你面好不好吃料多不多没关系了。
孟非小面明星加成，店面豪华逼格高，也这个价都一堆人叫贵死了贵死了。

说起来倒是，不过第一次去吃的时候，吃完我感觉真不贵。比让我吃个200一位的自助感觉还爽。

上海的谈阿姨炸猪排，人气高的不得了

其实味道很很很一般

所以说做老板要么全才，还要看朋友圈.碰运气很难啊.

刷一下大众点评的评分，再弄个饿了吗外卖，不知道行不行

我们这里有家店上了本地的电视，当时看得口水直流，终于有机会想去试试，结果去到一看傻眼了，人山人海的一条路（附近有好几所大学），那家店里愣是一个人都没用，犹豫了半天最终还是没有进去，那条路拥挤得行人走路都困难，那里居然一个人都没用，那得有多难吃。

30一碗喷了，卖个拉面还想讲情调，真是自己作死的

那种人多的一B，天天排队的小店没一个好吃的。

手艺再好一两个人精力也很有限，应付那么多人味道也就流水线化了

台湾牛肉面这是普遍行情，吃过最便宜的也要25，无关乎情调！

本帖最后由 TG药丸 于 2015-7-20 20:35 通过手机版编辑

但是食材消耗得快，至少能保证东西新鲜没有隔夜货

30多一碗拉面还是挺贵的

主要还是贵。一般人哪会去吃30一碗的面，砍一半还差不多。

这边有家店，他是连锁的，开店时候老板就说第一年就做个人气，亏就是亏得，过两年这边商业氛围越来越好，老板又会各种创新，生意确实蒸蒸日上

本地有个人开个鸭血粉丝，开张前一直说我这个正宗什么乱七八糟的都没。开业3天我吃了3天，前2天汤里没味道小饼咬不动，我提意见还删我帖子，半年后就关门了。我就说一般一个店第一次吃如果不好就完了，我还连吃3天，还不听，真是的。隔壁的盒饭，口味比一条街的盒饭都好，就贵2块钱，最后也关门了。别的盒饭都是白菜土豆大锅菜一样活着

生意头脑不灵光，不会阶梯定价，30一碗认死理不倒那真是没天理

营销太重要了
大肠面上海够有名吧
人山人海
最近搬家了
不知道为啥不在原址写新店地址
现在去门可罗雀

本帖最后由 真忘私绵 于 2015-7-21 00:10 通过手机版编辑

我老婆和两个朋友合股上个月在魔都安顺路开了家龙虾店，叫小龙八步。主要是小龙虾和烧烤。请的厨房伙计就有8个，还有4和服务生，每月开销可想而知。好在市口不错生意还蛮好的。开业几天打五折挤得水泄不通，后来三天六折，然后八折。到现在大众点评还在搞八折的团购。不过生意开始比较稳定了。当然在大众点评和其他团购网上搞了不少推广送券活动，陆陆续续大众点评的好评数量也上来了。开业不到一个月的时候星尚美食就来店里采访上电视了。

主要朋友在管理，他说第一个月下来基本持平，之后的一个礼拜赚了几万块。算是开了一个好头。希望一直生意好，明年开分店。

补充一下，说不好吃那是你味蕾没打开

这个是花钱请的还是星尚自己找上门来的啊？

30一碗也不算什么了吧，何况还能添汤面管饱

天村这边窦四牛杂面想吃好也得要25一碗的，加上豆皮、鸡蛋、饮料什么的也小三十了，那味道也就一般

中午去的话基本没地方坐。。。

现在的餐饮，还真不是味道就够了，感觉一般般的人气爆棚，感觉很不错的完蛋的比比皆是。。。
当然，要成功起码不能太烂。。

别说你做不好，就算你做的好，会也被高昂的租金所托累，我们这里家乐福的过桥米线一直生意很好，结果也关了，估计多半是租金问题，没什么利润谁愿意忙活一整年啊。

星尚的人自己来联系的。支持人摄像什么的几个人来吃了一顿，给了4800块。电视介绍貌似就30秒。好像是上周五播的。我没看到。朋友那里有送来的节目样带的，回头去看看。

台湾牛肉面开不到30一碗不会好吃。正常一点的牛肉什么价？
我们这里台湾本土大妈开的，店面很破，但味道和服务很正宗，38元一碗，牛三宝面45。

妈的，我现在去吃牛肉面，都是先去三凤桥买点熟牛肉（20-30块），再去面馆来一碗阳春面（5块）
吃着是爽，就是太折腾了

开这个店一共投资了多少钱啊？

启动资金80万-100万吧。具体怎么用的以及是否用完了是否追加我没过问所以不知道。光门店转让费貌似就20多30万。

pm地址!

右上角

搞饮食真心没有套路可言，特别是小店，火不火大多数纯看运气。

30一碗面真特么是情怀啊
味道能秒阿洲和满足面么？
为什么阿洲和满足面都能开将近20年？
到现在满足面一个猪扒饭也只要12块还是13块送豆浆，每天吃饭的人排队。
你敢说满足面的料不好不够正？
不从自己定位找问题，开什么都是死。

店面太豪华的面店的面一般不会好吃，多是靠营销的吧

饮食感觉很累 没那么容易 像楼主说的陷入恶性循环很难翻身 优点是没什么售后问题 可以复制开分店

30一碗，你放北上广都是贵的……其他城市能开起来就怪了

台湾牛肉面 牛肉块大,30一碗倒也差不多,不过8-9线城市去吃的人不会太多,开不长久,毕竟价格高,而且台湾牛肉面店面环境不会好到哪里去.也就是个精装修的快餐店

你们觉得火锅店这种又该怎么样聚拢人气？

本地中华火锅城，从我小时候就有这个店，现在搞的还是挺火，开了俩店，一个平民消费一个高端点，反正街上想吃火锅了第一个想到的都是这个，夏天时候里面还坐满了吃火锅，外面上烧烤。这个老板十几年就不干别的一直弄这个，前几年别的老板都投房地产放贷的他都不弄。
如果说现在刚开想怎么弄，不晓得。不过昨天有个外卖刚开张免费送的要了一份，微信群里都说好吃肯定再光顾。记得之前有人说某店开业搞活动，第一桌1折第2桌2折，以此类推，8桌以后都8折，听说挺火

不是一个味道啊，另外三凤桥排队太折腾。

然而我感觉 很多是第一炮很响人山人海 过俩月就关门换另一家重新来过

三十一碗牛肉面嫌贵喷了，我在杭州想吃碗腰花拌川没三十下不来，如果再加个猪肝啥的至少得四十了，关键还天天排队