酱牛肉出锅

高大姐的方法做的，昨晚腌制的时候没敢放那么多酱油，放了50克吧，然后甜面酱没有，放了一勺黄豆酱，炖了两个小时，味道还可以，感觉酱牛肉出肉还可以，原料是京东1kg的新西兰腱子肉，最近回回的卤牛肉吃不起了，腱子肉得90一斤。正好节前特价屯了一点，自己试试看吧，还成

高大姐的方法在哪儿？

，核算过自己卤好多少钱么😘

6斤175，两斤生肉出1.5斤熟肉算，再算上水电煤调料，45一斤成本

多谢

自己家也安装小高姐方法做了，真没感觉好吃，感觉没啥味道呢…

切太厚了。
牛肉卤完，放凉后再放冰箱冷藏2-3小时，再切，切的牛肉要薄。
李锦计的卤水汁效果更好。

另外看你这牛肉切开的色泽，是不是没泡过水？一般要泡3-4各小时以上，中间多次换水。

菜场熟食店买的酱牛肉，太好吃了

看起来真香

最重要的是切片，太厚了

高压锅，放上各种大料酱油，水一定不要多，刚没过肉即可。腱子肉出气后压个15分钟，冷却后开盖子，试试肉用筷子能否顺利插进去，开火，水还剩下2分之一的时候放入豆瓣酱，或者甜面酱，抄一抄差不过完事

美食台看到一上海阿姨弄过这种做法，但是估计前提还是要酱调料腌制一晚，不然应该不会入味吧

试着做了一下，还行，不过细节上还要改进

这个肯定不如长时间煮的，不过泡一晚上肯定入味

以前就做过很多次酱牛肉，这次用小高姐的方法做了酱牛肉，确实比原来做的好吃很多。其实我做的时候也改变了一点，泡牛肉的时候经常换水，用现成的卤肉料包，用高压锅。

mark备用

听说熟菜店放硝酸

马克，买了牛肉，回去卤上HiPDA怪兽版

替换那个270克酱油吗？

也准备做了，马克之