米饭怎样才能做的粒粒分明？

如题，坐标鲁中，传统馒头区，一年吃不了几次米饭。不过最近疫情导致小区周围买不到馒头，只能增加米饭数量。
本地大部分年长的人，判断大米好不好，主要指标基本上就一个，那就是黏不黏，只要够黏就是好米，而我恰恰不喜欢吃这种，我喜欢吃粒粒分明有弹性不黏的米饭。


家里大米是公司发的福利，没电饭锅我用的电压力锅，然而，不管我怎么做，都做不出那种粒粒分明的效果，水放少了就干巴巴的一坨，水放多了就黏糊糊的一坨。


请问如何才能做出粒粒分明的米饭？主要因素在于米质还是煮饭工具还是工艺？

少放水。

用蒸的 iOS fly ~

回复2#oldkingdog
附议。 iOS fly ~

你买籼米就行了 iOS se～

1、不要用粳米，用籼米，稻花香这些都是粳米，粘性比较大。广东一带的丝苗米属于籼米品种，适合做煲仔饭和炒饭，粘性小。还有泰国香米也是。
2、少放水，尤其是电饭煲煮饭。

米洗干净 浸泡半小时 然后再放水（大概水超过米1cm） 饭熟了马上全部打散 让米饭充分和空气接触
这样做的确实很好吃 我是这么做的 不止一两个说我做的饭比其他的好吃

把大米用煮米粥的方式煮到半熟，在用笊篱捞出来，放在笼屉上蒸。基本比较散。以前的大食堂用这种方式蒸米饭，同样数量的米，做出的米饭松散，显得更多。

买东北大米新米，又软又弹，要粳米，籼米完全不好吃。。。。。。

买小米3xx的那个电饭煲，是我用过的最物美价廉的电饭煲。很容易实现你的目标

用日本电饭锅+东北大米，严格按照计量放水和米，南方米质量真的太差了。

蒸米饭能达到你要的效果

用南方的籼米，比如马坝油粘这类

多洗几遍 洗个4 5遍 直到水比较清了为止 然后水里倒点白醋 橄榄油

回复7#虚心学习
好的电饭锅，加五常稻花香，一样颗粒分明。

蒸的时候放一点 食用油

多淘几次，洗的不白。泡半小时到四十五分钟。煮的时候三四个人吃的米水高于米一厘米

只是看上去粒粒分明而已，不适合做炒饭，我的电饭煲是虎牌（日本背回来的），常年吃的米是柴火大院有机稻花香大米，但是炒饭和煲仔饭我都另外用增城丝苗米。

甑子饭

油粘米，少放些水

一次一粒 iPhone 11

少防水，蒸，粒粒饱满 iOS fly ~

买泰国米，那种细长细长的，就是粒粒分明的。

我见过商场卖正常米那么粗，两个指节也就是3cm那么长的米，吓死了，太JB贵没买

之前看印度 伊朗中东那边的美食片，那里的米饭又长又粒粒分明，看着好好吃啊
iOS fly ~

用多个碗，分别装上等量的大米，每个碗里加的水相差1毫升，做好标记上屉蒸，直至找到你最喜欢的那一碗

Basmati，淘宝有售

回复2#oldkingdog


主贴里说了，水放少了就干巴巴的一坨。

回复7#虚心学习


粳米和籼米完全不懂啊，好像超市里的米不管散装的还是袋装的，也都不标注啊。

回复26#lydianr


的确，我看抖音上印度人手抓的那种大米，真的是粒粒分明。

小町米随便煮都是一颗颗的

用ih加热的，米用好米，少放水

很简单，看名称，一般叫占（粘）或丝苗的就可以，如马坝油占、鼠牙占、、象牙占、增城丝苗。上一袋刚买的，我想验证一下是否真正的银丝占。

HiPDA·NG

俺坐标0536，也不喜欢黏的，都是加点花生油，水量稍微少一点，饭好了马上用铲子打散。还有就是米了，一样的做法，有时候换了米就发黏。。

回复35#h2o


粘米是黏黏的那种吗？
粘在这里读nian还是zhan？

各地的口味问题，上次去双鸭山吃当地最好的稻花香我们也感觉不好吃。无责任推荐京东有的太粮的靓虾王、太粮的马坝龙（五星） 油粘米都吃过，还可以。挂绿的增城丝苗米 这个没吃过，不过增城丝苗名声在外，这看介绍是广东的省农业龙头企业，还有是地标产品。HiPDA·NG

水开后再放米

zhan，属于籼米，不黏。其实应该用“占”，学名都用“占”，但现在很多人都习惯用粘字。HiPDA·NG

多洗，洗到清水为止，特别废水，可以放点白醋 iOS fly ~

回复41#wangzhiwen

再点几滴植物油。

新米 。。。

回复42#jn13lh
可以，亲测有效 iOS fly ~

买5块一斤以上的。按配比线放水。

吃了几年泰国香米 吃出心理阴影了 iOS fly ~

加一，

还有少放水，电饭锅煮约水高于米一节中指的高度，米不要泡

没想到煮米这么多行家

用象印的锅试试 iOS fly ~