如何蒸好一碗鸡蛋羹

温水和加盖是是少不了的。做出来的很滑嫩，至于搅散后的浮沫，不用撇去，略微打破就行。

唉 都是理科男 这么纠结于细节？不该啊 其实方法对了 差不到哪去的

1 蛋和水的比例 确保凝固
2 兑凉水 温水更好 开水就直接蛋花汤了
3 上锅蒸用大火 蒸汽要足 上微波炉要小火 加热要慢
4 覆膜 确保表面凝如玉脂
5 加香油 加虾米 加花生油 加料酒 自己根据口味来 随意

这是最基本的一道菜 就和番茄炒蛋一样基础 没什么好谈的

细节是保证成功的关键，你这几条其实也是细节

对了，是燃气炉+压力锅蒸的

第 3条，我看视频要求最小火，我也是最小火成功的HiPDA·NG

看到楼主的帖子顺手蒸了一个

我说的是关键点 算不上细节
做饭不难 有一些共通的要点 掌握这些要点 基本上触类旁通 看到菜谱 基本上扫一眼就知道了 一些细节不用太纠结

你这晚饭吃的也够晚的了

回复25#kanxue

微波炉有教程吗？哥们，每次微波炉我都做不好，蜂窝

没啥教程啊，做多了就能做好了。我做的没有蜂窝iOS fly ~

你们如何做到底下蛋白不沉到下面？

回复60#kanxue

多少分钟？最大火力吗？谢谢

行行行，厉害👍

马克一下

回复12#pdabb79

现在碗底摸一层香油可破

最大火，7到8分钟 iOS fly ~

学习蒸鸡蛋羹 iOS fly ~

马克学习

我试过一把干贝用粉碎机打碎了拌进去蒸熟，香极了。

最小火啊？ iOS fly ~

回复70#jee1999
鸡蛋里加水多的话可以大火，水少需要小火。 iOS fly ~

保鲜膜要戳几个洞